无花果

 

阿图什无花果

无花果原产阿拉伯半岛南部，经丝路从波斯传入中亚，再传入中国唐朝。无花果和葡萄、石榴一同被誉为丝绸之路三大名果。唐代史籍称阿驿（或作阿驵），是取原波斯语果名anjir的音译，维吾尔语称“安吉尔”。无花果果实形状似包子，吃起来甜如蜜糖，所以无花果在新疆又被戏称为“树上结的糖包子”。新疆无花果主要分布在天山以南的塔里木盆地的阿图什、库车、疏附、和田等地。在和田县境内有一株栽种于1507年的古无花果树，可能是新疆最老的无花果树，与和田的核桃王、葡萄王一同被尊称为和田三棵树王。新疆无花果种植面积最大，也最为著名的是阿图什市，有中国无花果之乡之称。

其里干安吉尔

新疆克孜勒苏·柯尔克孜（柯尔克孜有“山里放牧人”和“草原人”之意）自治州首府阿图什市，曾是西域三十六国之一的蔬勒国的国都，公元前60年（汉宣帝神爵三年）阿图什市境正式列入汉朝版图。阿图什位于新疆维吾尔自治区西南部，地处天山南麓，塔里木盆地的西缘，处于天山与塔里木盆地的连接部位，博古孜河穿境而过。西北与吉尔吉斯斯坦共和国为邻。北部为山区，南部为平原和谷地。
阿图什属暖温带大陆性干旱气候。其主要气候特征是四季分明，日照时间长，太阳辐射量大，干旱少雨，无霜期长，气温日振幅大。阿图什四周为砾石戈壁，气候干燥，天气晴朗，蒸发量是降水量的40余倍。白天太阳辐射强，升温快，光合作用强。晚上地面迅速冷却，温度急剧下降，异化作用减弱，昼夜温差大于10度，有利于糖分的积累。这样的气候，花果极少病虫危害。而无花果属阳性树种，生长结果要求充足的光照和温度，特别是果实成熟期，光照强弱和日照长短直接影响无花果生长发育和产量，同时喜温暖不耐寒。无花果具有强大的根系，比较抗旱，但不耐涝，且对土壤要求不严。阿图什的自然环境可以说非常适合无花果的生长，只是无花果属亚热带果树，在新疆南部栽培需埋土防寒越冬。

新疆早黄

唐代无花果在塔里木盆地大量栽培，以阿图什种植最多。清代乾隆年间椿园五十一撰写的《西域闻见录》以及清末萧雄的《听园西疆杂述诗》中都有阿图什栽培无花果的详细记载。现在阿图什百年以上树龄的老无花果树有几百棵，树龄最老的一株有400多岁了。阿图什无花果主产地有：松他克乡松他克村、阿孜汗村，阿扎克乡提坚村等地。建于1978年的阿图什市阿孜汗无花果园，是阿图什地区最大的无花果种植园地。

新疆维吾尔族姑娘采摘无花果

新疆阿图什无花果属普通栽培种。本种多为灌木，幼枝墨绿色，切断后有白色乳汁液体流出，全株有异香，幼果色绿，随成熟期进展变黄，果汁粘，甜而不腻，清爽可口。无花果品质的优劣主要取决于果实含糖量(可溶性固形物)的高低，含糖量高则质优。阿图什无花果个大、皮薄、色艳、含糖高、口感好。因无花果的糖分集中在中心，维吾尔群众在吃这种水果时，先用手拍一拍，让糖分均匀地散开，这样吃起来就更加可口。

早熟无花果

无花果有很高的营养价值，含有维生素A、C等丰富的养分，具有生津、开胃、止泄痢等功能，不但是一种名贵水果，也是维吾尔医学中不可缺少的药材，有多达七十二种药方中以无花果入药。《维吾尔族医常用药物》记无花果味甘、性温，滋补、润肠、开胃、催乳等作用。能治久咳不愈的肺疥，通乳化结治肿块。和大麦面粉混合外敷治疮伤，枝条煎水可以治风湿痹痛等。特别值得一提的是汉、维两族医书都提到无花果能化结消肿瘤。在阿图什无花果集中产区的几个乡里很少有癌症病人，当地维吾尔人把无花果称“圣果”。

新疆早黄

新疆无花果主要有三个品种：

1、早熟无花果（维吾尔语：其里干安吉尔），也叫新疆早黄，是南疆阿图什特有品种，分布于南疆各地。果实大，扁圆形，两端平，平均果重53．3克，最大果重69克。完全成熟后果皮呈黄色，有白色椭圆形果点，果顶不开裂。果肉淡黄色略呈淡红色，果肉花蕊顶部有的呈紫红色，肉质柔软，味甜，品质中上。夏果成熟期在7月中旬，秋果成熟期8月中旬到9月下旬。10月下旬落叶。

2、白色种子无花果（维吾尔语：阿克无鲁克安吉尔），分布于南疆各地。果实大，扁圆锥形，果顶平，平均单果重68．6克，最大果重74克。果皮薄，成熟后果皮黄色，有明显果点。果肉淡红色，肉质柔软，味甜多汁，品质极上。生长势强。夏果和秋果都很丰产，宜大力发展。

3、晚熟无花果（维吾尔语：加格大安吉尔），分布于南疆各地。果实呈扁圆锥形，平均单果重46．4克，最大果重55克。果梗较长，果皮黄白色，有白色果点。果皮极薄，易剥皮。果肉淡黄色，极柔软，汁多味甜，品质上等。夏果实在7月下旬至8月上旬成熟，约比早熟种晚上市10至15天，但丰产性比早熟种强。